Les volailles Koerckel sont l’unique établissement en Alsace à réaliser sur un même site, l’élevage, l’abattage, la transformation et la vente de ses volailles de chair et ce avec un agrément sanitaire européen pour les activités d’abattage et de transformation. Nous sommes donc totalement libres dans le choix de nos fournisseurs et de nos circuits de commercialisation. Cet agrément est pour nous le signe que la Qualité est essentielle et nous montre qu’il est possible d’allier tradition et modernité.

Au fait, savez-vous comment sont élevées nos volailles ?

Nos volailles grandissent dans des bâtiments clairs sur une litière de paille. Des larges fenêtres leurs apportent de la lumière naturelle, indispensable à leur bien-être et des veilleuses (à la place des néons) sont allumées la nuit à partir du 10e jour. Les poulets sont élevés toute l’année sur notre site, ainsi que les pintades, pintades chaponnées et chapons pour les fêtes de fin d’année. Deux à trois lots de dindes sont élevés par an, ce qui représente environ l’approvisionnement pendant 8 à 10 mois.

Et pour le repas ?

Elles sont nourries avec 100 % de végétaux garantis sans OGM. Les abreuvoirs sont à leur disposition 24h / 24h et l’eau est distribuée par un système de goutte à goutte, ce qui permet de limiter le gaspillage sur la litière et d’avoir une eau toujours claire. Aucuns antibiotiques ou additifs chimiques ne leur sont distribués, et, surtout aucuns activateurs de croissance.

Le bien-être animal dans tout ça ?

Nous réceptionnons tous les 15 jours, des poussins de souche à croissance lente âgés de 1 jour dans nos bâtiments spacieux, chauffés et ventilés suivant leurs besoins. La densité de nos volailles est inférieure aux exigences nationales en terme de bien être animal.

Le stress lié au transport avant abattage est quasi inexistant car toutes les opérations se font sur notre site, juste à côté du magasin de vente à Saint Léonard. La mise en caisse manuelle des animaux puis le transport vers l’abattoir sont réalisés sans brutalité. L’abattage d’un poulet se fait entre huit et dix semaines.

L’abattage est effectué après électronarcose, ce qui fait que celui est réalisé dans des conditions décentes.

Entre deux lots, un nettoyage/désinfection et un vide sanitaire sont pratiqués avant l’introduction d’une nouvelle série de poussins.

Les bâtiments sont régulièrement entretenus et rénovés si besoin. Le dernier bâtiment totalement rénové a été mis en servie en septembre 2013 et répond aux exigences environnementales de type BBC (pour comparaison avec une maison d’habitation). Ainsi, nos bâtiments d’élevage ne sont pas énergivores et s’inscrivent dans un engagement durable.

Le bien être de nos volailles peut donc être considéré comme satisfaisant dans de telles conditions globales.

Et pour la fraîcheur des produits ?

L’abattage des poulets est réalisé en début de semaine, puis les produits transformés sont réalisés à partir de cette matière première. Toutes les transformations sont réalisées manuellement et ce par notre petite équipe de dix personnes polyvalentes. Ce mode de fonctionnement permet d’expliquer d’éventuelles ruptures de stock.